Para evitar fraudes

FACUA demanda que la Norma de Calidad del jamón ibérico se acompañe de un aumento sustancial en los controles

La Federación exige que los consumidores estén representados en la Mesa del Ibérico.

La Federación de Consumidores en Acción (FACUA) demanda que con la aprobación de la futura Norma de Calidad para la carne y el jamón, la paleta y la caña de lomo ibéricos, prevista para el próximo otoño, se incrementen las inspecciones y los controles de seguimiento por entidades certificadoras y por la propia Administración en todos los casos y sobre todo en los supuestos de verificación de la certificación inicial, ya que actualmente son insuficientes.

Asimismo, FACUA exige que los consumidores estén representados en la Mesa del Ibérico, un órgano que se creará para coordinar y armonizar las actuaciones previstas en la normativa, y donde sólo se sentarán representantes del Ministerio de Agricultura y de las comunidades autónomas.

FACUA no puede dejar de reivindicar, como ha hecho desde el comienzo del fenómeno de la certificación, que las certificaciones fueran realizadas por las Administraciones, garantizando así la objetividad y la imparcialidad de los controles.

Por otro lado, FACUA valora de forma positiva las novedades que la nueva normativa prevé incluir respecto al etiquetado. Se deberán reflejar el tipo de producto (jamón, paleta, caña de lomo o la pieza concreta de la carne fresca ibérica), designación racial (ibérico puro, ibérico) y el tipo de alimentación (bellota o terminado en montanera, recebo o terminado en recebo, cebo de campo o cebo), quedando prohibido que los productos que no cumplan lo establecido en la norma se denominen ibérico puro, ibérico, montanera, recebo, bellota, pata negra o dehesa. La etiqueta también reflejará los datos de la entidad certificadora.

La Federación destaca que la nueva normativa refuerza y mejora la seguridad de la trazabilidad de los productos ibéricos, además de realizar una clara apuesta por la conservación sostenible de la dehesa.

La normativa relativa a la calidad del jamón ha sufrido varias modificaciones en pocos años. Con la norma que se prevé aprobar en este año se deroga la actual de 2001, que ha sido modificada en 2003 y 2004.

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