El Gobierno clarifica la clasificación de canales de vacuno pesado y el registro de sus precios

Se creará un Registro Nacional de Clasificadores de Canales de Vacuno.

El Consejo de Ministros aprobó hoy un Real Decreto que clarifica el sistema de clasificación de canales de vacuno pesado, así como el posterior registro de sus precios, lo que contribuirá a "mejorar la trazabilidad y a dar más transparencia al mercado".

Conforme la nueva normativa, que completa la aplicación del modelo comunitario, se establece el empleo obligatorio de las subclases para determinar la conformación cárnica y se fija un período transitorio de seis meses, a partir de la entrada en vigor del Real Decreto, para su implantación. La utilización de las subclases será, sin embargo, voluntaria para establecer el estado de engrasamiento.

El documento también plantea, con carácter voluntario, la realización de la clasificación de canales de vacunos de peso vivo inferior a 300 kilos.

El Real Decreto simplifica el faenado y reduce del número de presentaciones autorizadas, a efectos de registro de precios, para facilitar la normalización y ganar transparencia en la comercialización en el mercado cárnico.

No obstante, una vez clasificado el canal y registrado su peso, se podrá realizar su posterior acondicionamiento para adaptarse a las presentaciones que demande el mercado.

Por otra parte, se establece un régimen de autorización de clasificadores, que ordena su actividad, incluyendo los criterios para su cualificación, entre los que se encuentra superar un curso teórico-práctico. Además, se crea un Registro Nacional de Clasificadores de Canales de Vacuno.

El nuevo Real Decreto sienta las bases legales para la implantación de las técnicas de clasificación automatizada en el país, con objeto de lograr una adaptación a las últimas novedades en esta materia.

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