Entran en vigor las nuevas normas europeas de comercialización de carne de bovino

Se reajustan las edades del ganado para las definiciones de carne de ternera y carne de añojo.

Entran en vigor las nuevas normas europeas de comercialización de carne de bovino
El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino ha publicado las nuevas normas sobre denominaciones de venta aplicables a la carne de bovino, por las que se reajustan las edades del ganado bovino para las definiciones de carne de ternera y carne de añojo, trasponiendo así a la legislación nacional las normas europeas sobre comercialización de carne de ternera.

Con la aplicación de esta normativa, a partir de este mes de julio, la carne procedente de bovinos sacrificados se denominará carne de ternera blanca (procedente de animales bovinos hasta los ocho meses de edad), carne de ternera (procedente de animales bovinos entre los ocho y los doce meses de edad) y carne de añojo (procedente de animales bovinos de entre 12 y 24 meses de edad).

El resto de denominaciones de venta se mantiene, es decir, la carne de novillo, de cebón, de buey, de vaca y de toro, según informó el Ministerio en un comunicado.

Las nuevas definiciones no afectarán a las carnes de bovinos acogidas a una Denominación de Origen Protegida o Indicación Geográfica Protegida, que podrán seguir utilizando el rango de edades y las definiciones que tengan aprobadas en su pliego de condiciones.

El departamento de Elena Espinosa ha editado un folleto explicativo de estas nuevas normas de comercialización titulado La tercera TERNERA y el añojo AÑOJO, que ha sido distribuido entre representantes sectoriales, organizaciones profesionales y administraciones públicas para ampliar la información.

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