Detectan restos fecales en la comida de los hospitales públicos de Navarra

Los inspectores de Salud Pública señalan las veintidós deficiencias encontradas a la falta de higiene en el servicio de catering.

El personal de Salud Pública del Gobierno de Navarra ha afirmado que se han detectado un total de veintidós deficiencias en los controles realizados al nuevo servicio de cocinas del Complejo Hospitalario de Navarra puesto en marcha el 21 de enero de este año y ha destacado que a lo largo de los meses "se han ido corrigiendo algunas deficiencias, pero otras se repiten". Por ello, el 9 de abril realizó una propuesta de expediente sancionador a la empresa Mediterránea de Catering.

La inspectora de salud pública, Agurtzane Jiménez, ha explicado que se han detectado veintidós deficiencias relacionadas con "la inadecuada vestimenta del personal, que no dispone de vestuarios; malas prácticas de manipulación, higiene no adecuada de tazas, platos y otros utensilios, así como de las instalaciones; desperdicios de alimentos en las inmediaciones de la cocina, cajas de pollo en contacto con el suelo, mala conservación de patatas refrigeradas, falta de trazabilidad, y gestión no correcta de platos testigos".

Los inspectores señalan a la falta de higiene como la causa de que hayan encontrado la bacteria E.coli en unos espaguetis, lo que significa que había restos de excrementos.

Según ha explicado, a lo largo de los meses "se han ido corrigiendo algunas deficiencias, pero otras se repiten". "La empresa es la responsable de que se sirvan los platos con seguridad alimentaria y en condiciones. Nosotros lo único que hacemos es verificar si se hace correctamente", ha apuntado.

Hallada la bacteria listera monocytogene

Además, la inspectora ha señalado que en uno de los controles realizados a veintiuna muestras de platos preparados, pero no listos aún para el consumo, "se encontró listera monocytogene". De los treinta y dos platos listos para el consumo, ha agregado, se hallaron once a temperatura menor de la establecida.

Jiménez ha relatado que el 21 de enero, día en que comenzó la gestión del servicio de cocinas por parte de Mediterránea de Catering, se detectaron "trabajadores con vestimenta inadecuada, con piercing, anillos, o lavamanos sin jabón".

Asimismo, ha destacado que "hubo un fallo generalizado del sistema del frío, con temperaturas disparatadas" y ha añadido que "la mayor parte de la comida se decomisó, se tiró". La inspectora ha puesto de relieve que "el responsable de la empresa es el responsable de la seguridad e higiene alimentaria, de tener implantado todo el sistema de autocontrol".

Después de que Salud Pública comunicara a la empresa que especificara este sistema, según Jiménez, Mediterránea de Catering ha presentado una documentación en la que "sigue habiendo errores". Por su parte, el responsable del servicio de Seguridad Alimentaria y Sanidad Ambiental del Ejecutivo navarro, Javier Aldaz, ha afirmado que la inspectora tiene "el respaldo total" del Instituto de Salud Pública y ha afirmado que no se han detectado alimentos contaminados. En todo caso, ha pedido a la empresa que "revise sus actuaciones en cuanto a limpieza y desinfección".

La inspectora de salud pública ha comparecido junto a Aldaz, en una sesión de trabajo en el Parlamento de Navarra para explicar cómo se llevan a cabo los controles en el servicio de Cocinas del CHN y si ha habido algún cambio en la forma de realizarlos a la entrada de la empresa Mediterránea de Catering, a petición de Bildu, Aralar-NaBai e I-E.

Por su parte, la consejera de Salud de Navarra, Marta Vera, ha manifestado que "como dijo el jefe de seguridad alimentaria de Salud Pública, no se puede hablar de contaminación en las dietas" del Complejo Hospitalario de Navarra.

Asimismo, ha recordado que el Servicio Navarro de Salud, "como unidad que ha contratado a esta empresa", impuso una sanción leve a Mediterránea de Caterin por "incumplimientos en el contrato", y ha añadido que ahora "estamos en el expediente que estamos incoando desde el punto de vista de salud pública", que conllevará una sanción económica.

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